80/20 หน้าใหม่จากไทยติดโผร้านอาหารที่ดีที่สุดของเอเชียปี 2020
ร้านอาหาร 80/20 แห่งย่านเจริญกรุง ก้าวเข้าไปติดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียประจำปี 2020 เป็นครั้งแรก ในอันดับที่ 47!
ประกาศผลไปเป็นที่เรียบร้อยกับลิสต์ 50 ร้านอาหารที่ดีสุดในเอเชีย ประจำปี 2020 โดยเว็บไซต์ The World’s 50 Best ที่จัดงานประกาศผลผ่านทางออนไลน์ในรูปแบบ virtual announcement ไปเมื่อวันที่ 24 มีนาคมที่ผ่านมา เนื่องจากสถานการณ์ COVID-19
ลิสต์ดังกล่าวประกอบด้วยร้านอาหารที่ดีที่สุดจำนวน 50 ร้านจาก 10 ประเทศในทวีปเอเชีย โดยในปีนี้มีหนึ่งร้านอาหารที่กลับเข้ามาติดอันดับอีกครั้งหลังจากชวดติดอันดับไปถึง 4 ปี นั่นก็คือร้าน Bukhara จากนิวเดลี ประเทศอินเดียที่คัมแบ็กกลับมาในอันดับที่ 45
นอกจากนี้ ยังมีอีก 7 ร้านที่ติดโผ Asia’s 50 Best Restaurants เป็นครั้งแรก ได้แก่ ร้าน Inua (อันดับ 49) และร้าน Ode (อันดับ 35) จากเมืองโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น, ร้าน Hansikgonggan จากกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ (อันดับ 34), Zén จากสิงคโปร์ (อันดับ 28), JL Studio จากเมืองไทจง ประเทศไต้หวัน, Sichuan Moon จากมาเก๊า ประเทศจีน, และ New Entry หน้าใหม่เพียงร้านเดียวจากประเทศไทยอย่าง 80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้) ที่ก้าวเข้ามาอยู่ในลิสต์เป็นครั้งแรกในอันดับที่ 47
80/20 ได้เข้ามาร่วมกับอีก 6 ร้านจากประเทศไทยที่ติดอันดับมาก่อนหน้านี้แล้วอย่าง Bo.Lan (โบ.ลาน) อันดับ 39, Paste (เพสท์) อันดับ 38, Sorn (ศรณ์) อันดับ 16, Gaa (กา) อันดับ 15, Le Du (ฤดู) อันดับ 8 และอันดับที่สูงที่สุดสำหรับร้านอาหารจากประเทศไทยในอันดับที่ 6 ร้าน Sühring (ซูห์ริ่ง)
ร้าน 80/20 อาจจะเป็นน้องใหม่สำหรับการจัดอันดับในครั้งนี้ แต่แน่นอนว่าไม่ใช่น้องใหม่แห่งวงการร้านอาหารของไทย โดยหลังจากเปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2015 ทางร้านได้ทำการรีโนเวทร้านใหม่ในปี 2018 และกลับมาพร้อมกับตัวตนและคาแรกเตอร์อาหารที่ชัดเจนมากยิ่งขึ้น และคว้าดาวมิชลินมาครองในปี 2020
เชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ สองสามีภรรยาผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ 80/20 ด้วยเป้าหมายชัดเจนในการทำร้านอาหารที่ไม่มีสัญชาติ แต่ก็ยังมุ่งมั่นที่จะใช้วัตถุดิบคุณภาพดีของไทยจากหลายภูมิภาค คัดสรรเพื่อให้ออกมาเป็นอาหารรสเลิศสไตล์ Fine Dining ที่ไม่เป็นทางการเกินไปหรือหรูหราจนเอื้อมไม่ถึง
นอกจากนั้น ทางร้านยังให้ความสำคัญกับการวางแผนจับจ่ายและความสดใหม่ของวัตถุดิบ เพื่อไม่ให้มีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ทางร้านจึงมีนโยบายรับลูกค้าที่ทำการจองเข้ามาล่วงหน้าเท่านั้น ไม่รับวอล์กอิน และทางร้านจะทำการสั่งวัตถุดิบเพียงพอสำหรับจำนวนลูกค้าในแต่ละวัน
หากคุณต้องการไปพิสูจน์ความอร่อยของร้าน 80/20 ว่ามีทีเด็ดอะไรถึงได้ก้าวเข้าไปติดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants ก็สามารถสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ Facebook Messenger หรือโทร 099-118-2200 ได้เลย!
(ณ วันที่บทความนี้ถูกเขียน อยู่ในช่วงที่เกิดภาวะโรคระบาด COVID-19 และทางรัฐบาลมีประกาศให้ร้านอาหารทุกร้านต้องปิดให้บริการชั่วคราว ทางร้าน 80/20 จึงเปลี่ยนรูปแบบการให้บริการเป็นแบบ delivery service แทน โดยสามารถเข้าไปดูเมนูอาหารได้บนเพจ Facebook ของร้านตามลิงค์ด้านล่างนี้)