5 ร้าน “เล้งต้มแซ่บ” เด็ดๆในกรุงเทพฯ กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม นํ้าซุปสุดซี้ด

ทำไมอยู่ดีๆ เล้งถึงฮิตขึ้นมา? ก่อนอื่นเลยต้องอธิบายว่า เล้ง หรือชื่อเต็มว่า เอียวเล้ง หรือ เอียะเล้ง คือส่วนกระดูกสันหลังของหมูนั้นเอง ซึ่งกระดูกส่วนนี้จะมีเนื้อติดอยู่มากกว่ากระดูกส่วนอื่นๆ นิยมนำไปใช้เคี้ยวซุปกระดูกหมูในร้านก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เพราะนํ้าเคี้ยวที่ได้จะออกมีรสหวานหน่อยๆ ส่วนเนื้อที่ติดบนกระดูกนั้นพอถูกเคี้ยวไปพร้อมกับกระดูกนานๆ ก็จะออกมาเปื่อยนุ่มน่าทาน บางที่ก็หลุดออกเองตั้งแต่ยังไม่ได้แตะ เทียบกับซี่โครงหมูเจ้าเด็ดๆ ได้เลย

ในเมื่อเป็นกระดูกชิ้นโตติดเนื้อจำนวนมาก ร้านอาหารหลายๆ ที่จึงเริ่มเปลี่ยนเล้งจากกระดูกก้นหม้อมาเป็นเมนูแสนอร่อยโดยทำให้กลายเป็นต้มแซ่บ เริ่มจากการใช้นํ้าที่เคี่ยวได้จากกระดูกหมูและผักต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม และหัวไชเท้าเป็นชั่วโมงๆ แล้วจึงนำมาเพิ่มความแซ่บด้วยพริกขี้หนูและพริกไทย แล้วสุดท้ายก็ปรุงรสด้วย นำ้ตาล นํ้ามะนาว นํ้าปลา ตามสูตรของแต่ละที่ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ตักกระดูกเล้งชิ้นโตๆ ใส่ในชามซุป แค่นี้ก็ได้เล้งต้มแซ่บแสนอร่อยแล้วครับ

ยิ่งไปกว่านั้น เล้งต้มแซ่บ หนึ่งถ้วยก็ไม่ได้แพงมาก สั่งมาหนึ่งพร้อมข้าวสวยสักสองถ้วยทานแบ่งกับเพื่อนสบายๆ ของแซ่บๆ แบบนี้ย่อมหนีไม่พ้นสายซี้ดชาวไทยที่รักความเผ็ดร้อนเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้ว เนื้อติดกระดูกที่อ่อนนุ่นแทบจะหลุดออกเอง ช่างเข้ากับนํ้าซุปรสแซ่บที่สามารถจิบได้คล่องคอได้เป็นอย่างดี ใครที่ไม่ทานเผ็ดก็สามารถสั้งเป็นแบบไม่ใส่พริกก็ได้เหมือนกัน แต่ไม่ว่ายังไง ถ้าคุณยังไม่เคยลองเล้งสักชาม โปรดไปหาทานด่วนนะครับ

ถึงแม้ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วกรุงเทพมากมายต่างหันมาขายเล้งกันหมดแล้ว เรามีร้านขาย เล้งต้มแซ่บ ที่เราว่าเด็ดสุดๆ 5 ร้านมาแนะนำให้คุณไปชี้ดและแซ่บกัน โดยไม่ได้เป็นการจัดอันดับแต่อย่างใด